สารประกอบในน้ำหอม

เมล็ดถั่วทองกา (Tonka bean)

เมล็ดถั่วทองกา (Tonka bean) เป็นพืชเมืองร้อน พบมากในแถบอเมริกาใต้ในชื่อ Dipteryx Odorata หรือ Cumaru หรือ Kumaru มีดอกสีม่วงสวยงาม มีเมล็ดสีดำที่เหี่ยวย่น เรียกว่าถั่วทองกา ซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่น และรสของวานิลลา แฝงด้วยกลิ่นอบเชย หญ้าฝรั่น กานพลู และอัลมอนด์ กรรมวิธีเริ่มจากการนำถั่วทองก้า ไปแช่ในเหล้ารัม ทิ้งไว้อย่างนั้น 12-24 ชั่วโมง จากนั้นนำมาผึ่งให้แห้ง จะเกิดผลึกสีขาวคล้ายแป้ง เรียกว่าคูมาริน (Coumarin) ที่อุดมไปด้วยน้ำมันที่มีกลิ่นหอม และมีรสขมมาก นำมาสกัดได้น้ำมันหอม ที่ใช้เป็นส่วนผสมในน้ำหอม ไม่แนะนำให้รับประทานถั่วทองก้านี้ เพราะเป็นอัตรายต่อตับ และอาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ แต่ในสูตรอาหารพื้นบ้านมีการใช้ Coumarin เป็นตัวแต่งกลิ่นอยู่เหมือนกัน ต่อมามีการสังเคราะห์สารที่มีกลิ่นหอมของ Tonka Bean เพื่อใช้ทดแทนสารสกัดจากธรรมชาติ